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Les olives noires sont à l'honneur dans ces recettes

Olives noires
Les olives noires sont souvent consommées à l'apéritif. Photo par ccarlstead
Qu'elles soient vertes ou noires, on aime picorer les olives au moment de l'apéritif ou les ajouter à nos plats préférés. D'ailleurs, connaissez-vous la différence entre une olive verte et une olive noire ? L'olive noire est tout simplement cueillie à pleine maturité. Elle contient plus de valeurs nutritives et de vitamines que la verte.

Principalement consommé en huile d'olive, ce fruit oleagineux typiquement méditerranéen est excellent conservé en saumure ou recouvert d'huile parfumée. À vous les salades niçoise et grecque, la pizza quatre saisons, les tapenades sur des petites tranches de pain grillé et les empanadas au thon et aux olives. Pensez également à intégrer des olives noires dans vos tajines, sautés de porc et cakes salés.

Recettes, techniques et vidéos d'olives noires et d'anchois du Chef

Pissaladière
Pissaladière
Chef Simon Chef Simon
Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !
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Meilleures recettes d'olives noires et d'anchois des Gourmets

Des idées de recettes d'olives noires et d'anchois pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Espèce de Cake Espèce de Cake
C'est l'été alors forcement il nous faut des plats qui respirent le soleil. Donc je me suis lancée dans une pissaladière (dont l'histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité.). Il vous faudra 2 heures environs pour la réaliser, si vous faites la pâte. Mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer). Bref autant vous dire que la Méditerranée sera dans votre assiette quand elle sortira du four !
Tapenade noire
Tapenade noire
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La Provence s'invite à l'apéro ! Une recette ensoleillée, un classique de la cuisine provençale qui trouve ses origines à Marseille : la tapenade aux olives noires et aux anchois.
Frittata di scammaro
Frittata di scammaro
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !
Pizza catalane aux poivrons, aubergines, anchois et olives noires
Pizza catalane aux poivrons, aubergines, anchois et olives noires
LaFrancesa LaFrancesa
On pourrait l'appeler tarte fine mais sa base est une pâte à pizza. On pourrait l'appeler pizza mais elle n'a pas de fond à la tomate, d'ailleurs est-ce cela qui définit une pizza ? On pourrait aussi l'appeler pissaladière catalane mais ce serait une offense à la discrétion catalane face à l'ostentation azuréenne. Recette traditionnelle catalane à servir à l'apéro ou en accompagnement.
La pissaladière
La pissaladière
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
La pissaladière, c'est une recette qui sent bon le sud et le soleil. Elle se compose d'une pâte à pizza, d'une compotée d'oignons, de filets d'anchois et d'olives noires. Un régal pour toute la famille.
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Sauce alla Puttanesca
Sauce alla Puttanesca
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples. Les ingrédients principaux de cette sauce tomate sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate. L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.
Spaghetti à la puttanesca
Spaghetti à la puttanesca
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.
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Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca
La Recette Italienne La Recette Italienne
Les spaghetti alla puttanesca, une recette de pâtes sulfureuse qui nous vient tout droit de Naples avec des saveurs bien trempées : le peperoncino (piment rouge), les anchois, les câpres et les olives noires qui viennent relever la sauce aux tomates.
Tapenade
Tapenade
Delphinn Delphinn
Vous avez, sans doute, déjà goûté à « l’or noir » de Provence : la Tapenade. À quelques jours de la rentrée, on prépare des bocaux pour toute l’année. En effet, cette délicieuse purée provençale se déguste sans problème de septembre en été.
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Dernières recettes d'olives noires et d'anchois par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'olives noires et d'anchois qui changent !

Spaghetti à la sauce tapenade et tomate, et magret de canard
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Passiflore passion d'héllyane Passiflore passion d'héllyane
Envie de goûter à la recette de spaghetti à la sauce tapenade et tomate, et magret de canard ? Cette recette de cuisine facile est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Pizza au caviar d’aubergine, olive noire, anchois, parmesan
Tarte fine « Tête de mort » pour Halloween
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Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tapenade
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Amelia Amelia
Depuis que j'ai gouté à la tapenade de ma mère, c'est devenu l'apéro n°1 chez moi ! Souvent, celles du commercent sont trop salés, trop piquantes, mais celle-ci, aux olives noires est vraiment vraiment (et la je suis objective) délicieuse et pas du tout ecoeurante.
Tapenade aux olives noires
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Vous cherchez une recette originale avec des câpres ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Recette tapenade olive noire maison. Une recette pour faire des toasts ou canapés lors un apéro entre amis
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Vous cherchez la vraie pissaladière? Je vous la présente
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Y'a pas à tortiller : la recette de la salade niçoise ne contient aucun légume cuit, donc pas de pommes de terre ni des haricots verts. Suivez les directives des chefs niçois
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Une tarte salée aux oignons et anchois pour recycler les restes de pain.

Tout frais pondu !

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